Bienvenue à la MAISON XAVIER’S - l'Art de la Moutarde Artisanale
Au cœur des Pyrénées Ariégeoises, dans le respect total des traditions et des ingrédients naturels, LA MAISON XAVIER’S vous invite à découvrir l'univers de la moutarde artisanale, créée avec savoir-faire et passion. Nous transformons des graines de moutarde bio cultivées en Occitanie (Ariège et Aude), en condiments d'exception, alliant qualité, authenticité et originalité.
Notre moutarderie, entièrement artisanale, met un point d'honneur à respecter les méthodes traditionnelles de fabrication, avec un processus de broyage très lent à la meule de pierre, préservant ainsi toutes les saveurs et bienfaits des graines. Nos recettes, simples et naturelles, sont le fruit d’un travail minutieux, où chaque pot de moutarde est préparé dans le respect de l’environnement et des saisons.
Que vous soyez amateur de moutarde à l'ancienne, de moutarde forte ou de recettes plus audacieuses comme notre moutarde à l'ail des ours récolté dans les Pyrénées ariégeoises, chaque produit que nous créons est un véritable voyage gustatif. Nous privilégions des ingrédients locaux et biologiques, pour vous offrir des condiments d'exception, riches en saveurs et en bienfaits.
Explorez notre gamme de moutardes artisanales et laissez-vous séduire par des produits d’exception qui apporteront une touche de caractère à vos plats et un goût inoubliable à vos repas.
LA MOUTARDE MONTSEGUR, c’est l’engagement d’une qualité irréprochable, d’une fabrication artisanale authentique et d’une passion commune pour l'art de la moutarde.
Notre histoire
L'histoire de la moutarderie XAVIER'S
C’est au cœur de l’Ariège, dans le pays d’Olmes entre vallées verdoyantes et montagnes majestueuses, que nous avons décidé de nous lancer dans une aventure hors du commun : créer notre propre moutarderie artisanale.
Passionnés de gastronomie et fervents défenseurs du terroir, nous avons toujours rêvé de redonner ses lettres de noblesse à un condiment parfois délaissé : LA MOUTARDE.
Amis de longue date et issus tous deux d’un métier de bouche, nous avons décidé de conjuguer nos savoirs pour redonner vie à une moutarde authentique et locale.
Une Production Engagée et Locale
Notre projet repose sur des valeurs fortes : des matières premières locales de grande qualité, un savoir-faire traditionnel et un profond respect de l’environnement.
Nous collaborons avec des agriculteurs des départements de l’Ariège et de l’Aude pour cultiver des graines de moutarde brune sans pesticides et utilisons un vinaigre de cidre artisanal du pays d’Auge que nous affinons dans nos ateliers.
Notre objectif ? Proposer une moutarde de caractère, fabriquée selon des méthodes ancestrales, sans additifs ni conservateurs.
Entre Tradition et Innovation
À la MOUTARDERIE XAVIER’S, nous ne nous limitons pas à une simple moutarde classique. Grâce à notre créativité, nous développons des recettes audacieuses : moutarde à l’ancienne, moutarde fine et forte, Moutarde au balsamique de pommes ou encore une moutarde à l’ail des ours sauvage récolté dans les montagnes environnantes. Chaque pot raconte une histoire, celle d’un territoire et d’un savoir-faire.
Une Reconnaissance Grandissante
Dès nos premières ventes auprès des épiceries fines et sur les marchés locaux, notre moutarde a conquis les papilles des amateurs de bons produits. Le bouche-à-oreille a fait son œuvre et bientôt, les restaurants gastronomiques de la région se sont intéressés à nos créations. Nous souhaitons ouvrir notre atelier de fabrication aux visiteurs, afin qu’il devienne un lieu d’échange où nous pourrons partager notre passion et faire découvrir les secrets de fabrication de notre moutarde.
Un Avenir Prometteur
Aujourd’hui, nous continuons d’innover, explorant de nouvelles associations de saveurs et perfectionnant nos méthodes de fabrication.
Notre ambition ? Faire rayonner notre moutarde artisanale bien au-delà des frontières de l’Ariège, tout en restant fidèles à notre philosophie : produire avec passion, en respectant la nature et les savoir-faire locaux.
Ainsi, la MOUTARDE MONTSEGUR incarne notre aventure : celle de deux passionnés qui ont su transformer une simple idée en une expérience gustative et humaine, où chaque pot de moutarde est le reflet de notre engagement et de notre amour du terroir.
